Elaborada por MC Pedro Ayala
 ÍNDICE

 

1. Conceptos Básicos

 2. Necesidades Nutricionales

 3. Dieta Nutritiva

 4. Alimentación básica

 5. Preguntas frecuentes

 6. Pirámide Alimenticia

 7. Dieta Equilibrada

 8. Enfermedades Nutricionales

 9. Aditivos alimentarios

 10. Alimentos Transgénicos

 11. Etiquetas

 12.Calorías

 13. Nutrientes

 14. Índices

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
Alimentación y nutrición
 
 
Alimentación: Es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar y transformar los nutrientes para mantenerse vivos.

Nutrición: Es el proceso por el cual se obtienen los nutrientes del medio externo.

http://www.encolombia.com/estetica/laalimentacion.htm

http://www.metrokc.gov/health/espanol/nutricion.htm

http://www.portalfitness.com/nutricion/nutricion.htm

 

Algo más de nutrición:

nutrición3.htm

Nutrición.htm


¿Cuáles son nuestras necesidades nutricionales? ¿Cómo cubrimos cada una de estas necesidades?

  • Energéticas: Se cubren con glúcidos y grasas, gracias a reacciones químicas (metabólicas) y que en conjunto reciben el nombre de respiración.
     
  • Estructurales: Se cubren con los nutrientes estructurales más importantes (proteínas) aunque también algunos lípidos que se utilizan para construir las membranas celulares y algunas sales minerales que forman parte del esqueleto
     
  • Funcionales y Reguladoras: Se cubren con vitaminas y sales minerales responsables de que los órganos funcionen con normalidad, exista una buena coordinación del organismo y que se lleven a cabo correctamente los procesos vitales.
Un ejemplo de una Dieta Nutritiva

Desayuno ideal

Una bebida con leche.
Alimento con huevo o queso (proteína)
Pan o galletas (carbohidrato)

Fruta.

Refrigerios ligeros
No deben pasar más de cuatro horas entre comida y comida, por eso a media mañana debes comer frutas, yogur, un sándwich de queso o pollo, gelatina o algún pastel.

Comida perfecta
Carne de Res, aves o pescado (proteína) o granos (frijoles , lentejas y garbanzos).
Arroz o una porción de cereal (carbohidrato)
Verduras (vitaminas y minerales)
Harina en cualquier preparación
Fruta y jugo.
 

Refrigerio ligero
A media  tarde debes comer frutas o algún alimento ligero.


Cena deliciosa (no copiosa)
La comida de la noche puede ser similar al almuerzo,pero en menor cantidad .

Un sándwich (pan integral) y una bebida con leche.

Una avena o

Una quesadilla
 

Y no olvidar consumir suficiente agua durante el día (alrededor de 4 a 8 vasos al día).
 


 

Alimentación básica

Constructores
Leche y derivados, huevo, carne y leguminosas.

Energéticos
Cereales, tubérculos y plátanos.

Reguladores
Frutas y verduras
 

PREGUNTAS FRECUENTES

 

¿Por qué son importantes las harinas o carbohidratos? porque dan energía y el cerebro se alimenta de la glucosa que ellas contienen.

¿Qué es el metabolismo basal? Es la cantidad de energía mínima que nuestro organismo necesita, aunque este en completo reposo para llevar a cabo los procesos vitales.

¿Qué son los aminoácidos esenciales? Los 8 aminoácidos restantes de 20 existentes que no pueden ser formados por nuestro organismo y han de incorporarse en cantidades suficientes a través de los alimentos (en las proteínas).

¿En que alimentos se encuentras las vitaminas? En alimentos crudos o poco cocinados. También abundantes en las verduras y frutas frescas.

 

¿Cómo se clasifican las vitaminas?

Liposolubles: Solubles en lípidos pero insolubles en agua: A, E, D y K

Hidrosolubles: Solubles en agua pero insolubles en lípidos: Complejo B (B1,B2, B6, etc) y C.

 
¿Cuáles son los 7 grupos de alimentos?
1-Leches y derivados
2-Carnes, pescados y huevos
3. Legumbres, tubérculos y derivados
4-Hortalizas y verduras
5-Frutas y derivados
6-Cereales, pastas y azúcar
7- grasas y aceites

 

Explora en el siguiente sitio para conocer  más acerca de nutrición y Dietas.

http://www.enbuenasmanos.com/seccion/nutricion.asp

Pirámide  alimentaria
La base de la pirámide nos indica lo que más debemos de consumir (cereales), seguido de (frutas y verduras) y después , aunque en menor cantidad (derivados lácteos , huevos y carnes)  y en la cúspide lo que menos debemos de consumir (grasas y azucares simples).


 

La nueva pirámide de alimentos

Revisar el video que aparece en la siguiente liga: http://mypyramid.gov/global_nav/sp-media_animation-presentation_pc.html

Y explorar dentro de la pirámide y APRENDA MAS , para conocer más sobre los grupos de alimentos en:

http://mypyramid.gov/pyramid/sp-index.html

 

¿Qué requisitos debe cumplir una dieta para ser equilibrada?

  • -Diversificar los alimentos que se ingieren
  • -Realizar varias comidas al día
  • -Tomar entre un 10% y un 15% de alimentos proteicos (origen animal y vegetal) y aportar nutrientes energéticos de diversas fuentes
  • -No muy abundantes, en el lugar de una o dos muy copiosas tomar alimentos vegetales frescos
  • -Consumir alimentos frescos en fibra
  • -Evitar alimentos precocinados y refinados
  • -Consumir cereales integrales que conservan las vitaminas, las sales minerales y la fibra que se pierden en el producto refinado.
  • -Incluir grasas insaturadas en proporción adecuada y reducir el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas y colesterol.

¿Cuándo se produce desnutrición? Ejemplos

Se produce cuando la cantidad de alimentos que se ingieren resulta insuficiente para satisfacer las necesidades nutricionales, en función de la edad y el tipo de actividad que se realiza.
 

Enfermedades causadas por una mala alimentación
¿Cómo se pueden prevenir?
  • -Obesidad: Evitar el consumo abusivo de azúcares, grasas, bebidas alcohólicas y practicar deporte.
  • -Enfermedad del aparato circulatorio: Disminuir la ingesta de alimentos ricos en colesterol como carnes y quesos grasos, huevos, grasas animal, y pescado azul.
  • -Cáncer: No tomar aceites que se hayan utilizado varias veces y alimentos ahumados. Estimular el movimiento intestinal, ingerir alimentos ricos en fibra…
Enfermedades carenciales:
-Anemia: Tomar alimentos que contengan hierro, como carnes carnes rojas, legumbres y huevos
-Hipovitaminosis: Alimentación adecuada con verduras, frutas, leche y alimentos crudos.
-Bocio: Consumir yodo en la dieta. Es muy abundante en los alimentos de origen marino (pescados y mariscos)
¿Que son los aditivos en los alimentos?

componente que se adiciona a los alimentos para mejorar las características originales.

http://www.cfsan.fda.gov/~mow/sfoodadd.html


¿Qué son los alimentos transgénicos? ¿Qué ventajas e inconvenientes plantean?

-Alimentos obtenidos a partir de organismos modificados

  • Ventajas:

    -Resistencia a heladas, enfermedades y plagas
    -Fabricación más barata
    -Introducción en los alimentos de vacunas o de cualidades nutritivas
  • *Inconvenientes:


    -Desencadenan alergias y aparecen productos tóxicos o sustancias cancerígenas
    -Se pueden producir interferencia

Sobre las etiquetas en los productos alimenticios

Las personas observan las etiquetas de alimentos por diferentes razones. Cualquiera sea la razón, a muchos consumidores les gustaría saber como utilizar esta información más fácilmente y con eficacia. La siguiente guía pretende hacerle más fácil la utilización de las etiquetas de nutrición para que tome una decisión rápida y acertada en la elección de alimentos que contribuyen a una dieta saludable.

http://www.cfsan.fda.gov/~dms/sfoodlab.html

Test sobre Información nutrimental (etiquetas)

http://www.cfsan.fda.gov/~dms/flquiz1.html

¿Cuantas calorías debes consumir diariamente en función de tu edad, sexo y actividad física?

Visita el sitio : http://www.mayoclinic.com/health/calorie-calculator/NU00598  Emplea el sistema métrico e indica el número de horas de actividad por semana como las horas que haces algún tipo de ejercicio o actividad (horas en movimiento, como caminar o jugar algún deporte).

¿Que diferencia hay entre Kcaloría y Caloría?

Visita: Calorías

¿Que nutrientes te aportan los diferentes alimentos, considerando las cantidades consumidas?

Calculadora Nutricional:

http://www.seh-lelha.org/calena.aspx

Tablas nutricionales:

http://www.kelloggs.es/tablasnutricionales/

 

Quieres saber algo más sobre Dietas y Nutrición:

Quieres saber algo más sobre Requerimiento Calórico:

 

¿Que índices te dan información sobre tu peso y grado de obesidad?

 

 Contextura Corporal   

 Peso Ideal

 Peso Posible

 Indice de Masa Corporal

 Indice Cintura-Cadera

 

Indices.htm